La Ville Sonore s’est aussi aventurée dans les environnements sonores intérieurs, en collaboration avec deux organisations pour étudier, caractériser et fournir des recommandations pour les ambiances sonores au restaurant.
Le problème du volume élevé des restaurants a suscité beaucoup d’intérêt. Les niveaux sonores élevés des restaurants ont été identifiés comme cause importante de fatigue, de difficultés à interagir avec les autres mangeurs, et peuvent influencer le goût des aliments.
Il convient de s’attaquer aux niveaux sonores trop élevés, mais plus généralement de considérer l’ambiance sonore comme partie intégrante de l’expérience au restaurant. L’équipe Ville Sonore travaille depuis 2015 avec l’ITHQ (Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec) de Montréal pour mieux comprendre les attentes des mangeurs et optimiser l’environnement sonore de leur restaurant. Cette collaboration a ouvert la voie à un nouveau projet avec Saint-Gobain Recherche sur le confort du mangeur en fonction du traitement acoustique de salles de restaurant.